Sustentabilidade
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Sustentabilidade
Casca de banana
Como neta de quem já viveu uma guerra, cresci vendo minha avó aproveitar cada parte dos alimentos.
Ela assava a casca da batata e fazia aperitivos deliciosos, fazia bolo com a casca do abacaxi, nada ia pro lixo.
Muitas cozinheiras e chefs tem como o 0 desperdício uma filosofia e algumas iniciativas como o programa Mesa Brasil Sesc São Paulo, ensinam quem não sabe a como não desperdiçar, promovendo inclusive o link entre empresas doadoras de alimentos com beneficiados, ajudando assim a diminuir o problema da fome no nosso país.
Aproveitar todo o alimento na cozinha, pode não ser novidade, agora, o que descobriu a doutoranda em química Milena Boniolo, é absolutamente novo.
Sabendo que só em São Paulo, quase 4 toneladas de cascas de banana são desperdiçadas semanalmente nos restaurantes, ela pesquisou uma utilidade para as cascas de banana. E encontrou: despoluir a água contaminada por metais pesados.
O processo é simples e funciona graças a um dos princípios básicos da química: o dos opostos que se atraem. Na casca da banana, existe uma grande quantidade de moléculas carregadas negativamente, enquanto os metais pesados são positivamente carregados. Logo, quando colocada na água, a casca da banana atrai os metais.
Milena descobriu uma “fórmula” bem simples para potencializar isso: em uma assadeira, as cascas devem ficar expostas ao sol por cerca de uma semana. Em seguida, elas são trituradas e peneiradas. No fim, é essa “farofa de casca de banana” que será jogada na água para despoluir o recurso.
5 mg do pó de banana são suficientes para despoluir 100 ml de água.
Agora, Milena Boniolo procura patrocínio para aplicar essa técnica em grande escala.
Sabesp? Tá de olho?
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