Sustentabilidade
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Hortaliças, legumes ou verduras são alimentos essenciais na dieta diária de quem faz uma alimentação equilibrada e saudável. Bem mais saudável se for produzido de forma biológica, sem pesticidas e sem adubos químicos de síntese (para nós e...
- Fukuoka E Os Limites Do Método Científico
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- 1 )compostagem
Uma amiga me telefonou e me pediu uma dica em relação à compostagem .Casou - se há um mês , e tanto ela quanto o marido adoram frutas e legumes.Conversamos longamente,expliquei ao máximo como fazia e combinei que iria fotografar e colocar no blog.Bem...
Sustentabilidade
Fukuoka - Legumes selvagens
Mais um extrato do livro "A Revolução de Uma Palha" (1975) de Masanobu Fukuoka, precursor do conceito da permacultura, agora do capítulo "O que é a alimentação humana?":
"Há dias, uma pessoa da cadeia de televisão NHK veio cá pedir-me para falar do gosto da alimentação natural.
...
Além disso, lá em cima, no pomar de tangerinas, há diversos tipos de legumes a crescer por entre o trevo e as ervas daninhas. Nabos, bardana, pepinos e abóboras, amendoins, cenouras, crisântemos comestíveis, batatas, cebolas, folha de mostarda, couves, diversas variedades de feijão e muitos outros legumes e ervas crescem em conjunto. Foi abordada a questão de saber se se estes legumes, que crescem de maneira semi-livre, eram ou não mais saborosos do que os da horta, ou os dos campos fertilizados quimicamente. Comparámo-los; o gosto era completamente diferente e constatámos que os legumes "selvagens" tinham um sabor mais rico.
Expliquei ao repórter que quando os legumes crescem num campo preparado com fertilizante químico, é necessário fornecer azoto, potássio e fósforo, mas quando os legumes crescem com uma cobertura de solo natural, numa terra naturalmente rica em matéria orgânica, eles dispôe de uma alimentação mais equilibrada em substâncias nutritivas. Uma grande variedade de ervas significa que uma grande variedade de substâncias e micro-substâncias nutritivas essenciais estão à disposição dos legumes. As plantas que crescem num solo assim tão equilibrado têm um gosto mais subtil.
Ervas comestíveis e legumes selvagens, plantas que crescem na montanha ou na pradaria, têm um elevado valor nutritivo e são também úteis como medicamentos. Alimentação e medicina não são duas coisas diferentes: são o verso e o reverso de um único corpo."
(Nota de 14/12/2013: livro disponível para download aqui)
(Nota de 14/12/2013: livro disponível para download aqui)
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