Sustentabilidade
Nas últimas 5 décadas, o consumo e produção de carne têm aumentado muito. Por um lado, o crescimento demográfico e o aumento do consumo per capita a acompanhar o crescimento económico; por outro lado, nos países "ditos" desenvolvidos as pessoas passaram a comer carne demais, sendo bem conhecidos os efeitos na obesidade e na saúde destes excessos (ver por exemplo, aqui e aqui).
Mas o aumento do consumo de carne não se reflecte apenas na saúde: a começar pela destruição das florestas tropicais para dar lugar a explorações extensivas de monoculturas que servem de alimento aos animais, e a acabar no metano produzido pelos animais (gás com efeito de estufa muito superior ao CO2), os seus impactos no ambiente são enormes!
A média mundial de consumo de carne é de 46,6 kg por pessoa por ano, mas este valor vai desde os 3 kg na Índia e no Bangladesh até aos 136 kg no Luxemburgo, passando pelos 80 kg no Brasil, pelos 93 kg em Portugal e pelos 123 kg nos Estados Unidos e na Austrália (dados de 2007, daqui). Na China, o consumo médio passou de 3,6 kg por pessoa em 1961 para 53 kg em 2007.
Em relação à pegada ecológica, juntei um quadro com uma estimativa da pegada ecológica alimentar (isto é, só relativo ao consumo de alimentos) de uma pessoa, conforme o seu regime alimentar (dados obtidos aqui). E lembremo-nos que a pegada ecológica a que cada um tem direito para ser sustentável é de 2,0 hectares, com tudo incluído!
Apelo mais uma vez, a quem não é vegetariano ou vegan, claro, que reduza o consumo de carne, e sobretudo, de carne de boi. Pela saúde, pelo ambiente, pela sustentabilidade. E para finalizar, as palavras irónicas, mas certeiras, de Arnaldo Jabor.
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Os nossos hábitos alimentares foram-nos transmitidos pela nossa família e pela sociedade em que estamos inseridos. A maior parte de nós pouco pensa no assunto, e, infelizmente, cada vez menos tempo dedicamos à alimentação. Mas dela depende a nossa...
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Não podia deixar deixar de mencionar aqui o excelente artigo de Patrícia Fonseca na revista Visão n.º 869, da passada quinta-feira, intitulado "Os pecados da carne", cujo lead transcrevo a seguir: "Mais de 75% das doenças surgidas na última década...
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Depois de termos abordado a pegada ecológica e a pegada de água, faltava então falarmos de pegada de carbono. Como vimos, este conceito de "pegada" refere-se ao rasto directo e indirecto que deixamos no nosso planeta ao longo da nossa existência,...
Sustentabilidade
Pegadas da carne
Mas o aumento do consumo de carne não se reflecte apenas na saúde: a começar pela destruição das florestas tropicais para dar lugar a explorações extensivas de monoculturas que servem de alimento aos animais, e a acabar no metano produzido pelos animais (gás com efeito de estufa muito superior ao CO2), os seus impactos no ambiente são enormes!
A média mundial de consumo de carne é de 46,6 kg por pessoa por ano, mas este valor vai desde os 3 kg na Índia e no Bangladesh até aos 136 kg no Luxemburgo, passando pelos 80 kg no Brasil, pelos 93 kg em Portugal e pelos 123 kg nos Estados Unidos e na Austrália (dados de 2007, daqui). Na China, o consumo médio passou de 3,6 kg por pessoa em 1961 para 53 kg em 2007.
De acordo com o Relatório da FAO de 2009 "Estado da Agricultura e Alimentação" (State of Food and Agriculture), a pecuária gera 8% do consumo de água mundial, 18% das emissões de gases com efeito de estufa, 37% do metano emitido pelas actividades humanas, e é a actividade que mais consome recursos do planeta, ocupando 80% da superfície agrícola total. O relatório estima que a produção mundial de carne duplicará até 2050 para respondera à crescente procura, chegando a 463 milhões de toneladas por ano.
No sítio do Planeta Sustentável, em Dezembro passado, condensaram informação sobre os impactos ambientais da carne de boi, carneiro, porco e galinha, em termos de consumo de alimento, consumo de água, de espaço necessário e de emissões de CO2. Deixo em baixo um quadro resumo para três desses factores. Em relação ao espaço necessário aí mencionado, porque se refere a criação intensiva, e porque julgo que não reflecte a pegada ecológica real, (pois não me parece que inclua a área necessária para a produção de alimento para o animal) deixo-o fora, também na esperança de que este modo de produção de carne (intensiva) venha a decrescer fortemente nos próximos tempos.
Em relação à pegada ecológica, juntei um quadro com uma estimativa da pegada ecológica alimentar (isto é, só relativo ao consumo de alimentos) de uma pessoa, conforme o seu regime alimentar (dados obtidos aqui). E lembremo-nos que a pegada ecológica a que cada um tem direito para ser sustentável é de 2,0 hectares, com tudo incluído!
Apelo mais uma vez, a quem não é vegetariano ou vegan, claro, que reduza o consumo de carne, e sobretudo, de carne de boi. Pela saúde, pelo ambiente, pela sustentabilidade. E para finalizar, as palavras irónicas, mas certeiras, de Arnaldo Jabor.
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- Índice Mostra São Paulo Com Padrão De Consumo Insustentável
Estudo da WWF e da consultoria Ecossistemas revela que paulistano tem estilo de vida predador ao planeta e distante do modelo sustentável Uma das conclusões da Rio+20, a Conferência das Nações Unidas sobre o Desenvolvimento Sustentável...
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- Pecado Da Carne
Não podia deixar deixar de mencionar aqui o excelente artigo de Patrícia Fonseca na revista Visão n.º 869, da passada quinta-feira, intitulado "Os pecados da carne", cujo lead transcrevo a seguir: "Mais de 75% das doenças surgidas na última década...
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Depois de termos abordado a pegada ecológica e a pegada de água, faltava então falarmos de pegada de carbono. Como vimos, este conceito de "pegada" refere-se ao rasto directo e indirecto que deixamos no nosso planeta ao longo da nossa existência,...